D'ailleurs, SOUS vide, ça doit mieux marcher que SUR vide !
Je ne sais pas moi, le fumage, la conserve, la congélation !
Si vous voulez parlez de viande fraîche, à consommer rapidement, déjà, enlevez-là de l'emballage, si elle vient d'une barquette, essuyez-là bien avec un sopalin, mettez là dans une boite hermétique ou un papier alu bien fermé, puis dans un frigo bien propre (à nettoyer avec du vinaigre chaque semaine).
Si vous avez un tiroir à viande ou une zone dédiée, mettez-la à cet endroit.
Le frigo doit être réglé, au maximum, sur 4 degrés.
Pour la viande achetée en super marché, il y a une date sur l'étiquette, essayez de la respecter.
Attention quand même.